पर्यटन मंत्रालय ने 14 मार्च, 2024 को नई दिल्ली में खाद्य क्रॉकरी और कटलरी की प्रदर्शनी के साथ-साथ 'डिजाइन चैलेंज: एकल उपयोग प्लास्टिक के स्थान पर पर्यावरण अनुकूल कटलरी और क्रॉकरी' के विजेताओं के लिए एक पुरस्कार समारोह की मेजबानी की। इसकी अध्यक्षता पर्यटन महानिदेशक श्रीमती मनीषा सक्सेना ने कीं। वहीं, वरिष्ठ आर्थिक सलाहकार श्री ज्ञान भूषण, प्रख्यात शेफ मंजित सिंह गिल, शेफ गुंजन गोयल और अन्य गणमान्य व्यक्तियों ने इस समारोह की गरिमा बढ़ाई।
पर्यटन मंत्रालय ने राष्ट्रीय होटल प्रबंध और केटरिंग टेक्नोलॉजी परिषद् (एनसीएचएमसीटी) की सहभागिता में अखिल भारतीय आधार ‘डिजाइन चैलेंज: एकल उपयोग प्लास्टिक के स्थान पर पर्यावरण अनुकूल कटलरी और क्रॉकरी’ आयोजित किया था। इस डिजाइन चैलेंज में पूरे देश के 22 होटल प्रबंधन संस्थानों ने हिस्सा लिया। इनमें उन शीर्ष 7 संस्थानों का चयन किया गया, जिन्होंने व्यापक शोध और रचनात्मकता के बाद अभिनव खाद्य कटलरी और क्रॉकरी विकल्पों को डिजाइन और विकसित किया। इन नवाचारों का मूल्यांकन टिकाऊपन, लागत प्रभावशीलता, मापनीयता, पोषण मूल्य और स्वच्छता मानकों आदि के मापदंडों पर किया गया।
इन शीर्ष सात संस्थानों में एसआईएचएम- इंदौर, आईएचएम- लखनऊ, आईएचएम- रायपुर, एसआईएचएम- रांची, आईएचएम- मुंबई, आईएचएम- गुरदासपुर और डॉ. आंबेडकर होटल मैनेजमेंट इंस्टीट्यूट- चंडीगढ़ हैं। इन सभी संस्थानों ने आकर्षक और बायोडिग्रेडेबल (जैविक रूप से अपघटित होने वाले) खाद्य कटलरी और क्रॉकरी डिजाइन का प्रदर्शन किया है। वहीं, इस सूची में शीर्ष तीन संस्थानों में पहले स्थान पर आईएचएम- मुंबई, दूसरे पर एसआईएचएम- रायपुर और तीसरे पायदान पर आईएचएम- लखनऊ थे।
यह पहल ट्रैवल फोर लाइफ के अनुरूप आयोजित की गई। यह मिशन लाइफ के तहत एक विशेष कार्यक्रम है, जिसे पर्यटकों, पर्यटन व्यवसायों और संबंधित हितधारकों के बीच व्यवहार में व्यापक बदलाव को लेकर प्रेरित करने के लिए डिजाइन किया गया है। ट्रैवल फोर लाइफ पहल का एक प्रमुख उद्देश्य 'एकल उपयोग वाले प्लास्टिक को ना कहें' की पैरवी करना है, जो टिकाऊ पर्यटन अभ्यासों की दिशा में एक कदम है। डिजाइन चैलेंज की परिकल्पना पर्यावरण को जलवायु परिवर्तन के प्रभावों से बचाने और एकल उपयोग प्लास्टिक के विकल्प के रूप में कटलरी व क्रॉकरी के क्षेत्र में अभिनव और पर्यावरण अनुकूल समाधानों के विकास को प्रोत्साहित करने के उद्देश्य से की गई थी।
इस कार्यक्रम के दौरान 'डिजाइन चैलेंज: एकल उपयोग प्लास्टिक के स्थान पर पर्यावरण अनुकूल कटलरी और क्रॉकरी' विषय पर एक सूचना पुस्तिका जारी की गई। इसके अलावा इस वैकल्पिक पहल की ताकत व कमजोरियों और सामान्य रूप से ऐसे वैकल्पिक अभ्यासों को कार्यान्वित करने में आने वाली चुनौतियों पर विचार-विमर्श करने के लिए एक व्यापक पैनल चर्चा भी आयोजित की गई। इस पहल से न केवल स्थायी अभ्यासों के कार्यान्वयन को सुनिश्चित करने में लाभ होगा बल्कि, इससे जुड़े हितधारकों के लिए रोजगार के अवसर भी उत्पन्न होंगे।
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